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變性淀粉，亦稱改性淀粉，它是指利用物理、化學(xué)或酶的手段來改變天然淀粉的性質(zhì)。通過分子切斷、重排、氧化或者在淀粉分子中引入取代基可制得性質(zhì)發(fā)生變化、加強或具有新的性質(zhì)的淀粉衍生物。  變性淀粉具有改善蒸煮特性、減緩老化、提高乳化穩(wěn)定性等作用。變性淀粉應(yīng)用于食品工業(yè)中，主要作為增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑和穩(wěn)定劑等使用，可以替代昂貴的原料，降低食品制造成本，提高食品質(zhì)量同時提高經(jīng)濟效益。  在面制品中的應(yīng)用  變性淀粉在新鮮面中的應(yīng)用研究證明，加入面粉量1%的脂化糯玉米淀粉或羥丙基玉米淀粉，可降低淀粉的回生程度，使經(jīng)貯藏的濕面仍具有較柔軟的口感，面條的品質(zhì)、溶出率等都得到改善。因變性淀粉的親水性比小麥淀粉大，極易吸水膨脹，能與面筋蛋白、小麥淀粉相互結(jié)合形成均勻致密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，但加入過量會對面團有不利的影響。  在焙烤食品中的應(yīng)用  抗性淀粉的膳食纖維含量大于40%，且耐熱性能高，吸水能力僅有1.4g水/g淀粉，顆粒細小，適用于中等含水量的焙烤食品、低含水量的谷物制品和休閑食品中。在華夫餅干、發(fā)面餅干和曲奇餅干中，能產(chǎn)生酥脆的質(zhì)構(gòu)、優(yōu)異的色澤和良好的口感。在面制食品和面條中，也能增加制品的堅實性和耐煮性。  在冷凍食品中的應(yīng)用  在大多數(shù)冷凍食品中，變性淀粉的主要作用是增稠、改善質(zhì)構(gòu)、抗老化和提高感官質(zhì)量。如湯圓經(jīng)冷凍后皮易裂，不能反復(fù)冷凍融化，可在制作湯圓的糯米粉中添加5%左右的醚化淀粉起粘結(jié)和潤濕作用，從而避免皮的破裂和淀粉回生，減少蒸煮時湯糊現(xiàn)象，降低湯內(nèi)固形物量。  在糖果中的應(yīng)用  糖果中使用的變性淀粉主要有兩大類：一類是凝膠劑，如牛皮糖中用的酸解淀粉；另一類是填充料并起著黏結(jié)劑的作用，如口香糖中使用的預(yù)糊化淀粉或變性預(yù)糊化淀粉。  酸變性淀粉具有粘度降低、粘合力強、水溶性增強、糊液的透明性和熱糊穩(wěn)定性提高、凝膠能力增強、形成薄膜性能好的特點。這類淀粉主要用于糖果、膠凍軟糖和膠姆糖的生產(chǎn)。  在甜品中的應(yīng)用  在冰淇淋中使用變性淀粉可代替部分脂肪提高結(jié)合水量并穩(wěn)定氣泡，使產(chǎn)品具有類似脂肪的組織結(jié)構(gòu)，降低生產(chǎn)成本。這種變性淀粉主要是淀粉基脂肪替代品。  果凍的特點是具有很好的透明性，且其組分經(jīng)加熱溶化再冷卻后，能形成很好的凝膠。實踐中，使用羥丙基交聯(lián)淀粉取代25%卡拉膠制作果凍，能很好地滿足這一要求。近些年來乳制甜品在世界各地越來越流行，從水果蛋糕、膠凝乳、奶油甜品到液態(tài)布丁，數(shù)不勝數(shù)。  在飲料中的應(yīng)用  在攪拌、均質(zhì)處理或壓力下，親脂性淀粉會形成非常微小、穩(wěn)定性很好的乳膠體，可作為乳化液穩(wěn)定劑，取代干酪素、明膠和阿拉伯膠在食品中的應(yīng)用。除了能形成穩(wěn)定的乳化液外，親脂性淀粉能賦予乳濁液穩(wěn)定性，用以代替阿拉伯膠在香精乳濁液和飲料乳濁液中應(yīng)用，如橘子汁飲料、可樂飲料和冷凍果汁飲料等。這種淀粉能夠提供多種優(yōu)于傳統(tǒng)膠囊劑的好處，例如，與阿拉伯膠相比，它在冷水中的分散能力較佳，能減少高達25%的膠囊劑用量，并且由于形成乳化液的能耗較少，節(jié)省了生產(chǎn)成本。  在調(diào)味品中的應(yīng)用  淀粉基脂肪代用品已經(jīng)成功地應(yīng)用于各種低脂肪食品中，這類物質(zhì)對脂肪的替代率限 制在50%~70%之間，大多被人體吸收后不會帶來不良的生理效果。  調(diào)味料包括辣椒醬、草莓醬、番茄醬等，該類醬需要使用增稠劑。使用變性淀粉后，一方面成本比原來使用膠類大大降低；另一方面其長時間存放不分層，醬的外觀有光澤，口感細膩。這類增稠劑可選用氧化淀粉，但交聯(lián)酯化淀粉更為合適。

安陽瑞康生物科技有限公司是一家用新工藝成功研制開發(fā)環(huán)保型粘合劑的高科技企業(yè)，公司位于安陽縣曲溝鎮(zhèn)國昌路北段，環(huán)境優(yōu)美，交通便利，公司現(xiàn)有固定銷售團隊，廠部50個工人，并且擁有現(xiàn)代化的實驗室。公司以環(huán)保型粘合劑為核心，成功研制開發(fā)出石油鉆井助劑、潔凈型煤粘合劑、冶金礦粉球團粘合劑、復(fù)合肥造粒粘合劑、飼料粘合劑、消失模鑄造膠粉、制香膠粉、硅藻泥專用膠粉、預(yù)糊化淀粉等等。銷售網(wǎng)絡(luò)從周邊地區(qū)輻射全國各地。

成型工序是潔凈型煤生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，影響成型的因素也很多.  1，原料特點  制備好的原料具有一定的滑動性，當(dāng)其在對輥間承壓時會上下移動，如果含水多則滑動性增加，已被咬入壓輥的原料會被擠回加料箱，導(dǎo)致球模內(nèi)原料不足，煤球壓不實且脫模困難。如果原料過干則滑動性變差，煤粒間摩擦力增加，下料困難，出現(xiàn)虛球現(xiàn)象。所以適當(dāng)?shù)乃挚梢允剐湍＿_到填充狀態(tài)，一般成型水控制在9%-11%為宜。  增大原料的堆積密度可以充分發(fā)揮煤炭粒子之間的聚合作用，提高煤球強度。  2，壓輥  壓輥的直徑越大，原料的咬入角越大，有利于型模的填充。但是呢，如果直徑過大則會增加壓輥制作成本和動力消耗。壓輥的寬度增大則球機的生產(chǎn)能力增加，但寬度過大會出現(xiàn)單位面積壓力降低，原料分布不均勻，煤球強度降低。  壓輥轉(zhuǎn)速提高，球機的生產(chǎn)能力加大，但會縮短煤球受壓時間和影響脫模。  在這里小編建議各位看官選擇6-10噸/小時的小球機。  3，對輥間隙  對輥間隙小物料不易填充球模，間隙大成型壓力未達煤球球即脫模，影響強度和成球率，還會使煤球過厚，毛邊與碎屑增加，輥縫一般為2-3㎜為宜。  4，型模的形狀  型模的形狀有很多，比如橢球形，水滴形，枕形，卵形等，一般地說型模磨損小，易脫模，可以獲得較大的成型壓力是選擇型模的原則。橢球形相比較來說成型時受力均勻，煤球強度也高，型模的大小，小些易填滿，易壓實。型模的厚度要考慮型煤的破損和脫模的難易程度。  5，成型壓力  潔凈型煤生產(chǎn)工藝屬低壓加粘結(jié)劑成型，成型壓力影響煤球的冷強度和燃燒，隨著壓力增加型煤強度也提高，如果超過壓潰力則會在型煤表面出現(xiàn)裂紋，降低型煤的冷強度和浸水強度，成型壓力一般不超過250公斤。

一、產(chǎn)品說明  本品在水煤漿里起到增稠、懸浮、均勻的作用，是水煤漿優(yōu)選的一種添加劑。  本品功能多、強度高、防水性能好，克服了現(xiàn)有粘合劑所造型煤熱值低、產(chǎn)氣率底、難操作以及使用不便等缺陷，無毒無味，粘結(jié)性非常好，使用成本較低。除用于生產(chǎn)型煤外，還可用于鍋爐、民用型煤/型焦及燒烤炭，冶金球團，特別適合用于各種礦粉球團等。  1、使用方便：可預(yù)先和其他粉料混合均勻后再加水?dāng)嚢?，也可先溶解于水做成膠液后再加其他粉料攪拌。  2、不增加任何灰分，不降低品位，不降低熱值，不阻燃（有助燃作用）。  3、粘結(jié)力強，成型效果好，強度高，成型后外觀均勻美觀，儲運過程損壞率低。  4、綠色環(huán)保：不產(chǎn)生硫等有害氣體和其他雜質(zhì)，不影響產(chǎn)品品質(zhì)，制成品成份檢測完全合格，對人體安全無害，對環(huán)境友好。  二、使用說明  型煤/礦粉/球團用量0.3-0.5%，炭粉炭棒用量0.5-0.8%。  三、包裝，運輸及貯存  包裝：紙塑復(fù)合袋內(nèi)襯塑料薄膜袋，每袋凈重25kg。  運輸：可用各類運載工具運輸，保持干燥，并備有防雨、防水、防潮濕設(shè)施；不得與有毒、有害、有異常氣味的其他貨物混裝；嚴(yán)禁雨、水及其他污質(zhì)沾污。  貯存：應(yīng)存放于干燥、通風(fēng)、陰涼處。貯存期：一年。

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