大家還記得今年618 JD CUBE大會京東所發(fā)的智慧藍(lán)圖嗎?其中一項是X事業(yè)部總裁肖軍透露的，計劃在今年8月份推出智慧餐廳，將點菜、做菜、傳菜全部實現(xiàn)無人化。雖然晚了近3個月，但如今計劃中的餐廳已成現(xiàn)實。

10月29日，京東傾力打造的X未來餐廳在天津濱海新區(qū)中新生態(tài)城商業(yè)街開啟試營業(yè)。據(jù)了解，餐廳總計占地400平米，餐廳內(nèi)提供以機(jī)器人為代表的無人化、智能化服務(wù)，點菜、做菜、傳菜等環(huán)節(jié)皆由機(jī)器人完成，另外還有體感游戲機(jī)、無人售貨柜、180°投影包廂等多種配套服務(wù)，為消費顧客帶來全新用餐體驗。

近幾年，“智慧餐廳”、“無人餐廳”的概念我們已經(jīng)聽了無數(shù)次，一些高校和企業(yè)也推出過各自的“無人餐廳”，其中以馬云打造的餐廳最為人所熟知。早在2017年10月，阿里的第一家無人餐廳就已在杭州正式開業(yè)，其最大的亮點在于“刷臉支付”，全程不需要手機(jī)和錢包，也沒有收銀員和服務(wù)員，智能點餐吃完就走。

那么，相比于阿里的“無人餐廳”，京東的未來餐廳又是何種模樣的呢?

進(jìn)入京東的X未來餐廳，首先點菜方式分為桌面智能系統(tǒng)點餐和小程序掃碼點餐兩種，而試營業(yè)期間主要為紙質(zhì)點餐方式;之后，后臺受到點餐消息，將制作任務(wù)分配給炒菜機(jī)器人，根據(jù)提前訂好的標(biāo)準(zhǔn)化菜品進(jìn)行烹制;制作完成，再由傳菜機(jī)器人智能送餐上桌，顧客吃完后，還會再來回收餐盤;最后顧客只需自行賣單即可。

可以發(fā)現(xiàn)，機(jī)器人在京東的未來餐廳中起著關(guān)鍵性的作用，除開支付環(huán)節(jié)，迎賓、炒菜、送菜、清理等所有環(huán)節(jié)幾乎都離不開機(jī)器人，可以說機(jī)器人是其餐廳的最大亮點。而在此亮點的打造上，京東也可謂煞費苦心。

在炒菜機(jī)器人方面，京東特邀了八大菜系的傳承人進(jìn)行溫度、時間、用料的標(biāo)準(zhǔn)化打造，并將八大菜系40多道菜的菜譜供以學(xué)習(xí)，保證烹飪的菜譜味道正宗、品質(zhì)可口;而在送菜機(jī)器人方面，京東不僅賦予其自主駕駛、智能避障、自動優(yōu)化路徑等功能，以支撐完成傳菜送菜和餐具回收任務(wù)，還融入了智能語音交互技術(shù)，讓機(jī)器人能夠與人親切互動，提升用餐溫度和體驗感受。

據(jù)了解，京東之所以賦予機(jī)器人如此大的使命，是因為京東渴望利用機(jī)器人實現(xiàn)“科技零售”向“零售科技”的轉(zhuǎn)變，并借此實現(xiàn)2020年機(jī)器人產(chǎn)值、研發(fā)、應(yīng)用規(guī)模達(dá)到全球前五的智慧創(chuàng)新型企業(yè)的宏偉目標(biāo)。

鑒于此，京東的未來餐廳只是給機(jī)器人提供一個技術(shù)落地和檢驗的場所，相比于人們對于零售模式、餐廳效果的關(guān)注，京東更加在意在此期間機(jī)器人所取得技術(shù)成果。也正是如此，京東在應(yīng)用炒菜機(jī)器人的同時，還額外賦予它傳承八大菜系菜譜的重任，讓技術(shù)創(chuàng)新能夠延伸到更多的應(yīng)用空間，不僅僅局限于餐飲這一狹窄領(lǐng)域。

如果將京東的未來餐廳和阿里的無人餐廳進(jìn)行比較，我們能夠發(fā)現(xiàn)兩者本質(zhì)上的不同。從表面上來看，似乎就是一個依賴大數(shù)據(jù)技術(shù)，一個更依賴機(jī)器人技術(shù)，但從本質(zhì)目的來看，阿里希望借助無人餐廳積累更多的數(shù)據(jù)信息，實現(xiàn)大數(shù)據(jù)的有效升級，而京東希望通過未來餐廳找到向“零售科技”轉(zhuǎn)變的途徑，最終實現(xiàn)從產(chǎn)品提供商向技術(shù)與解決方案提供商完美升級。

因此，對于兩者來說，未來餐廳和無人餐廳的打造都是為了技術(shù)而服務(wù)，最終是為了企業(yè)自身的升級和發(fā)展。在這一點上，京東未來還計劃打造“無人超市”，來與“未來餐廳”組合成“科技逛吃”的全新模式，希望通過更多場所和應(yīng)用的探索，來推動智慧藍(lán)圖的加速落地，實現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型的偉大目標(biāo)。